Ousamos discordar, Marcio Atalla.
Marcio Atalla fez um post em seu blog falando de dietas, veja aqui.
Discute o que chama de dieta ideal. Isto é um ponto óbvio. Não existe dieta ideal! Ideal é o que é adequado a você, respeitado seu desejo, sua saúde e seus genes. A dieta boa é a que você mantém, a qual você se adapta.
Depois fala em Paleo low carb, cetogênica, Atkins, Dukan. Meu deus, elas são tão diferentes! É como comparar alhos e bugalhos, cerejas, açaí e tomates. Não faz sentido.
Diz que propõe redução no consumo de carboidratos, e no balaio coloca todas. Ora, vejamos, os carboidratos são diferentes, muitos são muito importantes no fornecimento de micronutrientes, como brócolis, rúcula, agrião, azedinha. Enfim, são carboidratos de baixo amido e açucares e muito saudáveis. O problema que a dieta ocidental contemporânea é rica em farinhas refinadas (trigo, milho), amidos (como batata inglesa) ou açucares(frutose, sacarose e outras oses), o que fornece uma carga glicêmica em geral muito acima daquilo que nossos genes estão preparados. Resultado: mais doenças crônicas.
Aumentar proteína ou gordura são coisas bem diferentes. Atuam e liberam reguladores diferentes. E mais, não discute a qualidade dos alimentos. E qualidade importa muito! Como seres vivos, comer alimentos vivos nos mantém mais vivos.
O que é comida de verdade? Comida de verdade é comida viva, comida viva vem da natureza, por isto dizemos que o melhor amigo da saúde é o feirante com produtos frescos e orgânicos. Comida de verdade não vem em embalagens bonitas, não tem propaganda, não é vendida em lojas, não alardeia que faz isto ou aquilo, comida de verdade estraga logo, comida falsa ou não-comida dura muito nas prateleiras (exceção conservas em óleo ou vinagre, ou fermentados). Comida viva vence logo.
Quando fala em alimentação paleolítica diz que propõe uma volta à vida nas cavernas! Que estúpida distorção. Ele que vá para caverna de onde não deveria ter saído. Evoluímos, no tempo das cavernas no neolítico o homem já tinha exterminados todos os grandes mamíferos em todos os continentes, agora está exterminando o planeta, envenenando a água, solo e ar. A dieta paleolítica propõe ao contrário do que diz o Marcio, uma compatibilidade entre nossos genes (que tem um código em que mais de 99% da informação é ancestral, sim é paleolítica, neolítica ou mesmo anterior) e nosso modo de vida. Nosso modo de vida atual, especialmente depois da segunda grande guerra, é incompatível com nossos genes. Daí o crescimento assustador das doenças crônicas!
A seguir compara a dieta paleo à dos pontos. Nada mais errado, a dieta paleo não trabalha com pontos ou quantidade de comida, se baseia na saciedade, na melhoria da regulação metabólica, na retirada de alimentos tóxicos mas populares, na busca de compatibilizar a atualidade com nossos genes ancestrais. Não se fala em pontos ou calorias ou quantidade.
Diz “Se o problema estivesse nos carboidratos, pobres dos vegetarianos, seriam todos obesos!”. Pois é, sabe que encontramos muitos vegetarianos com sobrepeso e obesidade? Sabe que encontramos muitos vegetarianos com doenças autoimunes?
Comer vegetais é ótimo, se você come, parabéns, continue! Nossos ancestrais sempre comeram muito. Porém, eram vegetais orgânicos. E ainda, comiam muito poucas leguminosas (feijões, amendoim e soja), comiam eventualmente (se comiam) e em pequena quantidade. Cereais também, eram raros e em diminuta quantidade, pois ambos são de digestão complicada de maneira geral.
Quanto ao movimento, concordamos. Evoluímos com muito movimento: escalar, trepar, pular, caminhar por longos períodos ou correr, agachar-se, arremessar, carregar pesos, são todos movimentos que eram frequentes e intensos. Temos genes que pedem movimento. Movimento colabora com a alimentação saudável. Ah, indo direto ao ponto: a alimentação paleo bem compreendida e adaptada com alimentos locais, orgânicos de preferência, dentro do gosto e cultura da pessoa é uma grande aliada na saúde. Nós a denominamos alimentação original, porque é a alimentação que permitiu que nossa espécie evoluísse, e data de antes do paleolítico, começa a cerca de 2,2 milhões de anos e vai até o surgimento da agricultura, quando alguns problemas ocorreram, mas nada insolúvel. Alimentação original, é aquela que compatibiliza nossos genes ancestrais e a vida atual.
Tags: alimentação original, comida de verdade, dieta atkins, dieta cetogênica, dieta dukan, dieta original, dieta paleo, dieta paleo lowcarb, doenças crônicas, modo de vida, movimento, prevenção de doenças crônicas, SEM GLÚTEN