Caldo de Ossos Básico (broth)

Caldo de Ossos Básico (Broth)- ouro líquido

Aproveite um dia em casa para preparar esta que é a receita primordial.

Serve para desjejum, pré e próprio almoço ou jantar. Uma xícara deste caldo, temperado com sal marinho, pode ser ingerida inclusive durante o jejum.

Ingredientes:

1 kg de ossos, de preferência ossobuco e/ou com cartilagens (p.exemplo joelho de porco, pés e pescoço de galinha). Pode ser feito com ossos variados ou de bovino, frango e suíno, separadamente.

2 colheres de sopa de vinagre

Água

Modo de fazer:

Coloque os ossos em uma panela grande e atóxica, o vinagre e cubra bem com água filtrada.

Se quiser um sabor mais intenso de defumado, asse os ossos no forno por uns 10 minutos ou “frite” na própria panela antes de colocar a água (opcional).

Deixe cozinhar em fogo brando por, pelo menos, 4-5 horas. Complete com mais água à medida em que ela vai evaporando.

Descarte os ossos ( dê de presente para o seu cão!), tempere o caldo a gosto e bom proveito!

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